Responsabilidade Técnica em Restaurante ou Fast-Food: Como Atender?
De acordo com as legislações da Vigilância Sanitária, todos os estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação, incluindo os restaurantes e estabelecimentos de fast-food devem possuir um responsável técnico. Na...
A Importância dos Controles Diários: Educando os Colaboradores
Você já prestou atenção no comportamento dos colaboradores em uma praça de alimentação nos horários de baixo movimento? Já se deparou com colaboradores de diversas grandes marcas preenchendo informações em cadernos, sentados na...
Expansão de Redes de Fast-Food e Restaurantes: Palavras de Quem Entende!
Entrevistamos Marcelo Cordovil, profissional especializado em estruturar e expandir marcas de restaurantes e fast-food. Será que sua marca está pronta para encarar uma expansão? Será que o melhor formato é a expansão através de...
NPS: O que é? Qual a relação com a qualidade do produto?
O Net Promoter Score (NPS) é uma das metodologias mais eficazes para mensurar a satisfação do seu cliente. O objetivo da aplicação dessa ferramenta é definir os pontos fracos e fortes do seu negócio.
Lei obriga Redes de Fast-Food a Informarem o Valor Nutricional
A Lei Nº 14.677 do Estado de São Paulo obriga as redes de fast-food a informarem o valor nutricional dos alimentos comercializados. Essa legislação visa que os consumidores tenham a consciência da quantidade de calorias,...
Gestão de Marcas: O Impacto da Segurança de Alimentos na Imagem da sua Rede de Fast-Food
Você já imaginou o impacto que uma situação relacionada a segurança dos produtos comercializados nas suas lojas pode gerar para a imagem da rede? Já pensou o que seus clientes pensariam se encontrassem uma barata no seu produto?...
Trofitic entrevista proprietários e gerentes de operações de grandes marcas
Você imagina a complexidade que existe por trás de um restaurante? Quando falamos de qualidade e segurança de alimentos, estamos falando apenas de uma parcela dos controles e preocupações dos proprietários e gerentes de operações...
3 Indicadores Importantes para Gerenciar no seu Restaurante
No post Gestão de resultados: não se gerencia o que não se mede!, falamos sobre a importância de estabelecer indicadores para atingir bons resultados na implementação das Boas Práticas de Fabricação em um restaurante ou...
Os registros de temperatura e limpeza para tomada de decisão
No Brasil, cresce a cada ano o número de estabelecimentos que atuam no segmento dealimentação, como bares, lanchonetes, gelaterias e restaurantes, assim como aumenta onúmero de pessoas que fazem as refeições fora de casa. Dentre...
Por que a Vigilância Sanitária fecha alguns restaurantes?
Em busca de maior comodidade e praticidade no dia a dia, grande parte dos brasileiros tem se alimentado cada vez mais fora de casa. Apesar deste aumento de consumo ter impulsionado a abertura de novos restaurantes, a desconfiança...