Os registros de temperatura e limpeza para tomada de decisão
No Brasil, cresce a cada ano o número de estabelecimentos que atuam no segmento dealimentação, como bares, lanchonetes, gelaterias e restaurantes, assim como aumenta onúmero de pessoas que fazem as refeições fora de casa. Dentre...
A carga horária ideal para o treinamento dos manipuladores de alimentos
Trabalhar com restaurantes exige atenção redobrada em relação à segurança e manipulação de alimentos. Por isso, os profissionais que atuam nesse segmento devem estar devidamente capacitados para garantir a integridade dos...
Exames obrigatórios para manipuladores de alimentos
Manipular alimentos não é uma tarefa tão fácil quanto parece. Afinal, quando se tem um restaurante, transmitir Doenças Transmitidas por Alimentos, as famosas DTAs, aos consumidores pode resultar em um sério problema de saúde...
Como o chefe de cozinha garante a segurança dos alimentos
Condições favoráveis de umidade, temperatura e nutrientes beneficiam a multiplicação de microrganismos nos alimentos. Para garantir a segurança dos alimentos e proteger os consumidores contra intoxicação alimentar e doenças...
Como elaborar um cronograma de limpeza
Nas empresas do segmento de alimentação é imprescindível manter as instalações higienizadas e conservadas a fim de proporcionar boas condições higiênico-sanitárias e evitar a contaminação dos alimentos, produtos e refeições. Para...
Veja como melhorar o controle de custos dos alimentos
Quem tem um estabelecimento sabe que não é fácil administra-lo. Em tempos de crise, é preciso ter mais atenção e cuidado em cada detalhe e, claro, procurar diminuir os gastos de forma a não interferir na qualidade do serviço que...
Disney lança app para controlar a Segurança dos Alimentos.
O tema segurança de alimentos é tão importante que imagine a seguinte situação: você e a sua família estão de férias em um dos parques mais famosos do mundo e metade das suas férias são comprometidas por uma intoxicação...
A coleta de amostras de alimentos é obrigatória no restaurante?
Quando uma pessoa consome qualquer alimento contaminado, ela estará totalmente exposta a contrair diversos tipos de doenças e riscos à sua saúde. Por isso, é essencial sempre tomar cuidado e ter muita atenção na hora de lidar com...
Saiba como armazenar os alimentos com segurança
Uma das grandes preocupações de quem está no ramo de restaurantes é como armazenar os alimentos de maneira segura. Isso porque no dia a dia de quem trabalha com Food Service a praticidade é sempre bem-vinda. Logo, guardar...
Saiba a importância da auditoria interna nos restaurantes
Para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos, algumas ações são dispostas nas resoluções e portarias da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e podem ser complementadas por órgãos de vigilância sanitária...