Responsabilidade Técnica em Restaurante ou Fast-Food: Como Atender?
De acordo com as legislações da Vigilância Sanitária, todos os estabelecimentos comerciais de alimentos e serviços de alimentação, incluindo os restaurantes e estabelecimentos de fast-food devem possuir um responsável técnico. Na...
Entenda a Importância dos Documentos Exigidos pela Vigilância Sanitária: Entrevista com a COVISA
Atualmente, para atender as legislações sanitárias, os estabelecimentos de alimentos que são fiscalizados pela Vigilância Sanitária devem possuir diversos documentos de qualidade como Manuais, Procedimentos Operacionais...
A Importância dos Controles Diários: Educando os Colaboradores
Você já prestou atenção no comportamento dos colaboradores em uma praça de alimentação nos horários de baixo movimento? Já se deparou com colaboradores de diversas grandes marcas preenchendo informações em cadernos, sentados na...
Lei obriga Redes de Fast-Food a Informarem o Valor Nutricional
A Lei Nº 14.677 do Estado de São Paulo obriga as redes de fast-food a informarem o valor nutricional dos alimentos comercializados. Essa legislação visa que os consumidores tenham a consciência da quantidade de calorias,...
Trofitic entrevista proprietários e gerentes de operações de grandes marcas
Você imagina a complexidade que existe por trás de um restaurante? Quando falamos de qualidade e segurança de alimentos, estamos falando apenas de uma parcela dos controles e preocupações dos proprietários e gerentes de operações...
3 Indicadores Importantes para Gerenciar no seu Restaurante
No post Gestão de resultados: não se gerencia o que não se mede!, falamos sobre a importância de estabelecer indicadores para atingir bons resultados na implementação das Boas Práticas de Fabricação em um restaurante ou...
6 dificuldades para estrangeiros abrirem restaurante no Brasil
Os investidores estrangeiros voltaram a apostar na retomada da economia brasileira em março. Dados divulgados, pelo Banco Central apontam a entrada de US$ 5,557 bilhões em Investimento Direto no País (IDP) no mês passado, sendo...
Saiba quais são os registros obrigatórios em um restaurante
Estabelecimentos que atuam no segmento de alimentação devem seguir as determinações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), assim como dos órgãos de vigilância sanitária distrital, estaduais e municipais. São...
Por que a Vigilância Sanitária fecha alguns restaurantes?
Em busca de maior comodidade e praticidade no dia a dia, grande parte dos brasileiros tem se alimentado cada vez mais fora de casa. Apesar deste aumento de consumo ter impulsionado a abertura de novos restaurantes, a desconfiança...
Saiba como criar um Manual de BPF – Boas Práticas de Fabricação
Abrir um empreendimento no ramo alimentício requer uma série de cuidados com os alimentos, tanto no armazenamento, quanto no manuseio, preparo e comercialização. O intuito é proporcionar as melhores condições higiênico-sanitárias...